しょうが温熱エステ　ティハ ブログ | 日記 | 風邪予防に！！　マイブーム♪　しょうがの佃煮　簡単レシピ

　とっても白ご飯にあう、生姜を使ったお手軽レシピです。
生姜といえば、薬味やかくし味に使うことが多いですが・・・
このレシピは生姜が主役です。
風邪予防、冷え性改善、花粉症緩和におすすめですよ。

　４～５人前の材料
　　 生姜　…　２００ｇ
　　炒りごま　　　…　大さじ1
　　かつお削り節　…　１～２パック
　　濃口醤油　…　大さじ４（６０ml）
　　砂糖　　　…　大さじ２（３０ml）
　　みりん　　…　大さじ２（３０ml）
　　酒　　　　…　大さじ３（４５ml
　
①まず生姜は洗ってから、スプーンなどを使って皮を薄くむきます。
それから切るサイズは2㎜角くらいの細切りがおいしい。
（※細すぎると食べごたえがないし、太すぎると辛さを感じやすいので、ここはお好みで調整してみてください）
切った生姜は一度さっと水にさらしてから水気を切っておきます。

　　　
②生姜が余裕をもって入る鍋を用意し、まずはじめに鍋に調味料（醤油、みりん、砂糖、酒）を合わせます。
鍋を火にかけて調味料が沸いてきたら、水気を切った生姜の細切りを加えます。
火加減は中火に落とし、およそ６分くらい炊きます。
（※はじめは生姜が頭を出しているが、1～2分炊くと生姜のかさが減って汁気のほうが多くなります）

　　　
　③６分中火で炊くと、汁気もだいぶん減ってきます。
そのあとは、かつお削り節を手でもんで細かくし、その粉を入れて混ぜ合わせます。
火加減を弱火に落とし、炊くのはそこから１～２分程度で十分だと思います。
「少しだけ汁気が残っている状態」くらいがおすすめ。味をみてみてよければ火を止めます。

　　

最後に炒りごまをふって混ぜ合わせて完成です。
粗熱が取れたら冷蔵庫で保管し、１週間くらいで食べきるようにしてください。

このレシピは白ごはん.com からお借りしています。